王莆中：外卖业务赚钱应在一两年后
近日，在接受经济观察网专访时，美团点评副总裁、外卖事业部&配送事业部总经理王莆中称，尽管外卖已经进入下半场，但还不是赚钱的时候，目前的美团外卖事业首要任务依然是要规模而不是要盈利。他还透露，在快速增长阶段，公司内部一致认为短期内不考虑上市。
正经历第一个拐点
王莆中喜欢用是美国传播学者埃弗雷特•罗杰斯(E.M.Rogers)提出的“创新扩散理论”来阐述外卖市场的进击之路。罗杰斯认为，创新扩散的传播过程可以用一条“S”形曲线来描述。在扩散的早期，采用者很少，进展速度也很慢；当采用者人数扩大到居民的10%～25%时，进展突然加快，曲线迅速上升并保持这一趋势，即所谓的“起飞期”；在接近饱和点时，进展又会减缓。
王莆中回忆初入外卖这个行业，是在大概三年以前。当时美国、英国有一些外卖公司已经做了至少六七年，如已经上市的Grubhub。而当时中国主流的看法是，外卖是一个比较Low的生意，在北京只能点到丽华、吉野家、肯德基、麦当劳、必胜客等为数不多的品牌。此后，在三年时间里，中国的外卖市场经历了轮轮的跑马圈地，外卖用户已经接近1亿人。
当下的外卖市场处于什么阶段？王莆中认为正在经历创新扩散理论的第一个拐点。
“用我们的术语叫‘跨越了创新鸿沟，开始进入飞快的增长’。这意味着什么，按照罗杰斯的理论，这个点在用户群体的20%左右。”王莆中称，“我们认为外卖是一个基础的国民应用，那我觉得会有4到5亿用户，接近电商用户的人数。”目前几家外卖平台用户加总接近一亿。
王莆中判断，此后的外卖市场，将进入S曲线的快速增长阶段。而当S曲线到达峰值拐点，便是外卖赚钱盈利之时。
“我们现在不应该去赚钱，因为空间还非常大。如果按照罗杰斯的曲线的话，我认为我们要过了最快增长的阶段才是应该赚钱的时候。这个阶段从现在来看，要一到两年以后。”王莆中说，“如果是要规模还是盈利，我相信我们董事会、投资人一定告诉我，我们要快速增长，而不需要你赚钱。因为我们账上的现金流非常充沛，美团点评目前除了外卖，其他业务已经实现整体盈利了，我需要帮他们花钱，来增加公司的价值。”
关于未来可能的收入模式，王莆中称，“非常简单清晰”，因为平台式的电商已经为打样了，抽成加上配送端的配送费，还有一部分收入来自于广告，可能是品牌广告，更多是打包。去年，美团外卖开始对自配送的商家收5%的平台服务费。
还有翻倍机会
王莆中曾经问过不少餐饮企业老板这样一个问题：3年以后，外卖的渗透率到底能做到多少呢？悲观的老板认为能达到15%到20%，激进的老板认为至少能达到30%以上。
“线上化率会越来越高，我认为会接近95%，甚至更高，订外卖可能APP能够代替所有的方式，包括电话。”王莆中认为，中国外卖的渗透率达到20%并不难，这个数字应该是一个中位数。他甚至认为，中国外卖渗透率的增长3年至少有3倍以上的空间，当然餐饮本身也在增长。
目前，全球食品市场大概78000亿美元的规模，包括餐饮。餐饮市场规模接近2万亿美元，其中平台型外卖在餐饮这个大盘里的比重是10%左右。相比电影行业六七成的线上化率，餐饮行业的线上化率还远远不足。
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