结硬寨 打呆仗——叮咚买菜供应链体系分享
2020年12月18日叮咚买菜公共事务高级总监 畅奇出席由中国商业联合会指导、中国商业联合会商贸物流分会、中企盟（北京）电商物流技术研究院主办“第十届数字零售与电商物流企业家年会暨生鲜电商产业年会”并发表了《结硬寨 打呆仗——叮咚买菜供应链体系分享》主题演讲。
以下为畅总演讲部分观点提炼：
叮咚买菜发展简概
叮咚买菜是2017年在上海成立的，5月份正式上线，经过三年来发展，叮咚买菜到2020年底，在上海、北京、深圳、广东、杭州和成都业务繁育发展了31个城市，前置仓数量1100多家，基本上每日订单量达到90万单，复购率达到60%，完全超了生鲜行业50%的水平。
从2017年开始正式运营以来，叮咚买菜整体营收数据都是呈指数型的增长。2017年3800万，2018年可以达到20倍的增长，直到2020年底，预计今年营收达到200亿。根据叮咚买菜明年的计划和扩张规模，在2021年底预计营收额达到800亿。
模式创新，服务极致
叮咚买菜能够成长这么快的原因一方面是中国巨大市场给我们带来的活力，另一方面基于我们创新模式，前置商家29分钟送菜到家服务，特别是活鲜29分钟送达，给消费者购买生鲜产品的极致体验。为什么极致体验，刚刚盒马说最快30分钟，不是我们刻意突出快1分钟时间，因为盒马赛道比较多，但我们叮咚买菜只专注前置商家的单独赛道，我们前置仓没有线下经营门店，主要就市场搞推送，配送和选品打包过程中再结余更快的时间，让消费者享受到更极致的服务。
风格独树一帜
我们的前置仓隐藏在园区里面和社区门店不引人注意的地方。有一个好处，不需要线下经营，一定程度上解决了和传统线下销售门店选址难的问题，我们选的仓库只要符合食品安全要求和装修要求就可以选，前置仓库点和居民社区紧密相连的，离用户非常近，因此也能达到配送效率的提高，履约率也特别高，均效也特别高，可以达到即需即点、所见所得、即时送达。
叮咚买菜快速发展得益于两个方面，第一个方面是现在中国农业供给侧改革，我们从制度化供应链从农产品源头来打通供应链，打穿多个中间环节进行架构的重新分配。另外是新基建红利，特别是在今年，上海推进新基建建设行动方案中，叮咚买菜前置仓和分选中心已经纳入上海新基建的规划范围之内，充分体现了政府对新业态的支持和认可，为我们生鲜行业营造良好的政策环境。
叮咚买菜对于生鲜行业的认知，首先现有市场规模在海平面上的一角，隐藏在海平面下面供应链的能力、组织能力、财务能力、数字算法能力和现代农业技术能力，才是绝对我们这个生鲜行业能走多远能走多高的决定性因素。叮咚买菜就想延伸上下产业流，打造一体化的农业供应链体系。希望从商品集中化平台，慢慢升级成产业链的集成平台，不断提成产销两端市场竞争能力和服务用户能力。
打造叮咚供应链体系
线上售卖生鲜产品渗漏率低的原因，最重要的因素就是我们没把握确定性问题，我们在这里总结了三个方面，第一方面是品质确定，现在线上用户购买生鲜产品总是有一个感官盲区，线下菜市场我们可以摸一摸，线下购买产品用户会质疑所购买的产品和APP出现的产品出现买家秀和卖家秀的区别。第二是时间无法确定，传统生鲜行业长链条无法确定具体配送时间。三是家庭一日三餐食材非常多，不管是主食还是辅料还是厨房用品，如何满足用户在平台一站式购买全。先确定品质，如何确定时间，保证29分钟的履约率，还有品类确定，尽量在400到500平的仓里多增加SKU满足消费者需求。
支持确定性问题主要是三根链条来决定的，最主要的链条就是供应链的链条，将全国各地农产品基地和城市居民餐桌紧密联合在一起，中间环节特别多，不管是收采、物流、分配、分拣、包装、配送，容易被用户感知到。其他是品控线，所有食材都是从我们源头基地所采购的，全程都是冷链物流，车里面都有监控器，才能保证食材新鲜的送到用户手中，最下面的数据线是新零售企业所掌握的核心技术，运用大数据后台确保供应链之品控链能够高效的运行起来，采用人工智能和数据算法，我们日常大仓补货通过数据运行平台给每个前置仓来补获，不像传统行业需要什么再发订单，可能还要受天气影响，到底什么时间，送哪些批次。数据线是支持我们供应链的大脑。
物流网络搭建，我们已经用了现在非常成熟的物联网，从供应链端产品CDC，再到IDC城市分选中心，因为有2B业务和2C业务运送到前置仓或者运送到2B消费者手里，已经实现远场中场近场三个层面不同的履约。
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