预制菜产业，被称为“用工业锅炒农业菜”，可为乡村振兴“增色”；以“30分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜方兴未艾，可为百姓生活“添香”。

 

  今年，中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，预制菜产业迎来了加快发展的春天。

 

  我市预制菜产业逐步从无到有、从小到大、从冷到热、落地开花。透过即热、即烹、即配、即食的方便快捷特性，且看我市预制菜到底有多香。

 

产业——“用工业锅炒好农业菜”

 

  小小一盘菜，背后商机无限。我市立足县区特色农产品和资源禀赋，大力发展预制菜产业，取得长足发展。

 

  今年五月，在邯郸经济技术开发区·粤港澳大湾区预制菜招商推介暨合作项目签约仪式上，万和厨房电器产业园、优链云智慧央厨、望家欢预制菜产业园、现代智慧设施农业等9个项目成功签约，进一步带动我市相关产业提档升级，不断延伸产业链、提升价值链、打造供应链，促进农民增收致富，助推邯郸经济高质量发展。

 

  经开区南大堡蔬菜批发市场是全国第二大叶菜类产地型蔬菜批发市场，市场周边叶菜种植历史悠久，发展预制菜产业具有得天独厚的基础和条件。占地3000亩的京津冀预制菜循环产业示范区项目，重点分为预制菜循环产业园、智慧农业科普体验区等五大功能区，旨在打造华北地区规模最大、要素最为完备的预制菜产业基地。力争3至5年内，形成600亿元级规模。

 

  占地70亩的复兴区中央厨房预制菜产业园项目，今年3月正式签署合作协议，主要建设有冷库、车间厂房、玻璃大棚、展示销售厅、配套办公用房、水电排污系统等基础设施。从原材料生产到制作加工包装、存储再到运输，实现预制菜生产、加工、存储、展销、流通、就地消费等环节功能配套，预计年税收200万元，带动就业100人。

 

  永年区是中国蔬菜之乡，位于西苏乡的邯郸市顶鲜食品有限公司作为永年区预制菜企业典型，充分利用蔬菜种植先天产业优势，大力开展速冻食品深加工，旗下品牌“再回楼”水饺成为当地速冻水饺行业中的畅销品牌，从而打造了从“菜篮子”到“菜盘子”的全产业链。此外，永年区积极谋划投资2.2亿元的企美有机预制菜中央厨房项目，项目建成后将进一步提升农副产品加工业集约化、规模化、标准化发展水平。

 

  把预制菜生意做出大名堂，就要实现预制菜产品有定位，上下游全产业链有布局，一产、二产、三产强联动，推动原料基地、产品加工、冷链储藏、产品销售到市民餐桌紧密衔接。预制菜产业链的延伸，加快推动了农产品向食品化发展，为乡村振兴增添了一道“特色菜”，加速了邯郸产业转型升级。

 

引擎——助力农产品摆上餐桌

 

  走进位于邱县陈村回族乡康远清真公司的养殖基地，只见一排排羊圈整齐有序，羊只膘肥体壮。

 

  “陈村回族乡一直有养殖牛羊的传统，牛羊肉是当地特色产品。近年来，当地依托奥贝斯食品和康远清真食品两大龙头企业，不断扩大产业规模，走标准化、市场化、品牌化道路，形成了牛羊饲养、屠宰、分割、运输、销售、进出口贸易的完整产业链条。”乡长丹青介绍道。

 

  他提到的康远清真食品曾上榜“2022中国预制菜行业领军品牌”。近年来，康远清真食品致力于打造国内最大的清真预制菜生产基地——康远食品产业园项目。

 

  卤烤牛脊骨、锅包牛肉、番茄牛腩、麻辣羊蹄、香卤牛小腿……这些听起来就让人垂涎欲滴的产品就是康远清真“春花邱食”预制菜系列。

 

  牛羊肉在消费者的观念中属于“高价值、高营养”菜品，但牛羊肉在家庭中烹饪难度大，预制菜却可以让大家更容易在家烹饪牛羊肉菜品。

 

  该公司市场部负责人介绍：“这些产品操作简单，可省去食材采购的烦恼。线上和线下均有售卖，线下包括艾克拜尔直营店和大润发商超，线上各大购物平台搜索‘春花邱食’即可进行购买，目前销量不错。”

 

  预制菜产业的发展一头连着产地，一头连着市场；一头连着农民增收，一头连着市场供给，是推动现代农业提质增效的新业态，也是农民增收致富的新渠道。

 

  “肉羊养殖、加工已是陈村乡的主导产业，全乡现有肉羊集中养殖厂5家，存栏10万只，可出栏达30万只，产值达5亿元。”丹青介绍，企业通过“公司+农户”利益链接模式，带动相关产业的农户达到900余户，农户与企业联合组建采购、育肥、收购、加工的完整产业链，共享农产品产业链延伸附加值，实现小农户到现代农业发展的有机衔接。

 

落地——在家做出餐厅味道

 

  从出菜快的“光速厨房”到遍地开花的餐饮连锁，我市已形成较为成熟的预制菜产业链。

 

  “超市有当天现做的方便菜，省心省时，对于不怎么会做饭的我很方便。”对于市民李女士来说，预制菜是一种生活方式，结束一天的工作回到家中或节日居家聚会，只需撕开包装，将原材料放入锅中，不到十分钟，一顿丰盛的大餐就摆在眼前。

 

  随着生活节奏不断加快，消费者对预制菜的需求持续增加，李女士的选择只是市民消费倾向的一个缩影。我市美食林、罗森等超市和锅圈食汇等食品专门店，纷纷加入预制菜大战，抢滩布局市场。

 

  在美好之家环球店，冷柜里有各色包装好的香草牛排、宫保鸡丁、奥尔良鸡腿等方便菜，旁边还简单介绍了烹饪步骤。“我们与产品供应商合作，由他们提供原材料，我们经过腌制、包装等步骤后进行售卖。”该店管理处处长黎茹介绍，餐饮板块在售的预制菜包括自制面点以及肉类熟食等小碗菜系列。现场由厨师进行基本加工就能出售，销量都不错。

 

  针对如何吸引消费者，让预制菜成为“安全菜”，已经在美食林超市工作多年的面点课长栗江红说：“在原材料验收、调料腌制、打包装盒、冷鲜保存等步骤上严控食品安全，确保卫生达标。在保证菜品质量，还要兼顾健康，考虑到配菜的搭配，保证消费者在家也能做出餐厅的味道。”