生鲜电商成难海 新零售成生鲜电商求生之道
生鲜电商各采购模式优劣比较
2016年1月，首家盒马鲜生会员体验店在上海开业。消费者在盒马鲜生的门店不仅可以买到品类丰富、标准化程度高的生鲜产品，还能在相应食材选购区挑选并加工所选的食材。
在本刊记者的体验中，在门店或APP上均可下单，让盒马鲜生进行配送，盒马鲜生保证在配送范围内“半小时内送达”，如果想临时增加订单，盒马鲜生则会依靠智能订单系统将其合并，一起配送到家中。
盒马鲜生就是典型的新零售模式之一，用户通过线上线下均可下单，然后通过盒马鲜生的配送物流进行配送。盒马鲜生让用户在门店可以享受到各种服务，还可以通过支付宝和盒马APP的下单信息获得了大量的个性化数据，并通过强大的配送将线上和线下结合起来，因此盒马鲜生短时间内在上海、宁波、北京布局了10家店面，包含了会员店、支付宝店等多个分类。
生鲜电商如何玩转新零售
解决客户信任是首要任务
线下的另一个优势就是体验价值，由于商品是直观的，所见即所得。如何保证线下所见商品即线上所购？这对没有标准化或极难标准化的生鲜产品来说颇具难度。如果客户不能信任，会导致低流量，造成库存的增加和损耗，进而引起缩减采购，成本上升，企业也就进入了死胡同。
在新零售刚提出过的两个月后，广州就新开了一家线下生鲜零售体验中心——食得鲜。其最大的亮点是货架上的商品数量与电子价格牌上的库存数量几乎不会统一，这就是库存共享的结果。
那些存在于货架却消失在库存的商品正是被线上客户所购买的，这些商品在被配送员配送的同时，店员会马上上架一批新商品，此时的库存又将发生改变，而这又是另一个亮点——实时库存。通过这样的方式，让来体验的消费者明白，其在线上所看的商品就是线下体验店所售卖的商品，商品信息的一致性，消除了消费者的不信任。
安达鲜规模
用强物流保证服务品质
相比于开辟线下渠道，强物流的建设同样重要。2017年初，阿里巴巴与百联的战略合作被视为其启动新零售元年的重要举措，易果生鲜成为了阿里在上海实施新零售计划的突破口，易果生鲜在供应链和冷链物流方面的强大能力更将成为阿里新零售中生鲜部分的重要保障。
在生鲜供应链方面，易果生鲜拥有4000个品类齐全、标准化、品牌化的供应链，涵盖了果蔬、水产、禽蛋、肉类、粮油、甜点等个领域。据了解易果生鲜目前还在布局上游农业，意图打通全局供应链。
易果生鲜具备了被生鲜电商视为生命线的强大冷链物流。易果生鲜旗下的安鲜达物流，已在全国6个城市地区拥有7个仓库，配送覆盖超过310个城市及地区，在华东地区多地甚至已经实现了次日达和次晨达。而作为对比，本来生活网自身只负责22个城市的配送，其余地区都采用了与第三方合作的方式来运行。
更关键的在于安达鲜对服务品质的保证和对成本的控制。通过增加温区，安鲜达能够提供包含常温、冷藏、冷冻3个温层，共7个温区，最低能达到-60摄氏度的仓储服务；同时增加的是整个供应链的温层扩充，保证了从采购到配送的每一个环节都在对应的温区下运行。
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