解析新零售下的生鲜智能终端 五大维度四模式
2、公共空间生鲜自提柜
区别于自动贩卖机，生鲜自提柜往往不具备即时选择的消费特征。消费者在自动贩卖机前希望可以自由选择产品，而自提柜通常是提前下订单，然后再到自提柜取货。
去年已经停止运营的净菜电商“青年菜君”曾经采用过这种模式，就是消费者提前在下单购买各种净菜，然后在指定的时间地点前往自提柜取货。
青年菜君初期就曾经在北京地铁口设立自提柜，这恐怕是为了迎合“北漂”们繁忙的生活，让他们能在上下班路上就能取到新鲜的净菜。不过，对于北京这样的特大型城市来说，光是地铁站点就有数百个，类似的布局需要投入大笔资金，自提柜的周转率又非常低下，在没有其它外部资源引入的背景下，自然很难维持下去。
3、社区空间生鲜自动贩卖机
社区空间是指各个小区，这里的消费者更多需要的是家庭食材采购。
国内早些年就有人在生活小区尝试摆放自动卖菜机，不过，做到一定规模和坚持下来的并不多。上海的厨易时代是其中为数不多，坚持下来的一个，厨易时代社区自动贩卖机和自提柜的综合模式。如下图所示，左边是自动贩卖机，右边是自提柜。
生鲜自动贩卖机最大的难题是补货，因为贩卖机需要提高周转率来增加销量，用以抵消场租和维护成本。
比如厨易时代的这个自动贩卖机，一共30个窗口，一般一个后面可以再备4份，如果能刚好卖完是150份，如果仅仅150份是很难抵消场租等各类成本的(为方便自动贩卖，这里面一份包装好的食材均价在10元左右)。这就需要提高周转率，同时做好销售预测以防卖不掉造成损耗。
4、社区空间生鲜自提柜
自提柜不用做销售预测，省去了补货和损耗的难题，但是带来了周转率低的难题。
通常一个社区的生鲜自提柜有20-30个柜子，一般能做到一天两次取货，也就是一天可以投放40-60份，这就需要高客单价和高毛利，来抵消场租等各类成本。而提高客单价和利润率就会限制一部分消费者的使用，这对于运营商而言是个两难的抉择。
整体市场状况
从模式的分析上，我们看出，生鲜智能终端受到诸多因素限制，前景并不乐观，而目前国内整个市场的表现看亦是如此：在各个公共场所的自动卖菜机项目，之后大都不了了之；而各类生鲜自提柜同样难以为继。
以下是笔者对生鲜自提柜项目现状的不完全统计：
濮阳菜帮子网，已经停止运营；
淇县香巴拉，已经停止运营；
邯郸百蔬园，停止运营；
奥天农场智能菜篮子工程，电话无人接听，官网失效；
南充绿邦天天买菜网，正在业务调整；
武汉家事易，自提柜项目停止运营，改作批发业务。
继续运营中的项目：淮南菜篮子；南通菜菜网；郑州云厨房点吃吃；河源厨娘快线。但是这些项目的官网流量、App下载量以及微信阅读量都不乐观。
能够持续经营，发展到一定规模的有三家：家易乐(常熟)，厨易时代(上海)和食行生鲜(苏州/上海)。而这三家的盈利状况如何呢？
此前，家易乐相关负责人在接受采访时说：把政府的补贴算入可以做到盈亏平衡。厨易时代在2013年有7个社区点，至今发展到10个。
在其中，网点较多、规模较大的是食行生鲜。食行生鲜成立于2014年，已累计获得4.74亿人民币的风险投资，尚未盈利，且在2016年年底暂停了北京地区的业务。食行生鲜的创始人张洪良此前在接受采访时说，会在未来两年实现分城市盈利。
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