餐饮B2B三大痛点解读：融资大型餐企物流
刘源告诉北京商报记者，对中小型餐厅而言，采购需求虽然分散但却是最急切的。在平台出现之前，这些餐厅都是老板亲自去采购，这个过程会花费大量的时间以及采购成本，因此也成为了中小型餐厅的痛点，而B2B平台的出现正好解决了这些问题。另外，选择中小型餐厅作为目标客户还有一个很重要的原因，即与中小型餐厅的交易过程没有账期。“这对创业项目而言至关重要，如果有账期压进去，一方面资金链会比较紧张，另一方面回款的难度比较大，成本比较高，所以我们就坚定不移地瞄准中小餐厅。”
成长瓶颈
烧钱模式难以为继
餐饮B2B平台前景似乎无限光明，但随着一亩田风波曝光，制约其发展的瓶颈也陆续浮出水面，融资困难、大型餐企“啃不动”、物流配送门坎高等问题都亟待解决。
对于此次一亩田裁员近2/3，此前有消息称是由于投资方撤资所致。一亩田发布声明对此予以否认，并表示此次裁员是地推销售违规被辞退。不过如此大规模的裁员，并不能掩饰其正在急剧缩减规模的意图。据知情人透露，一亩田急剧收缩业务，与之前采用轻模式谋求快速扩张，导致烧钱过火直接相关。之前一亩田很多员工都采用补贴的方式培养客户，长期的补贴战使之负担的成本越来越重，在C轮融资无法顺利完成的情况下，一亩田只能通过这种方式进行缓冲。
对互联网企业而言，前期融资是发展扩张的关键，出现时机也显得至关重要。美菜、链农、饭店联盟等被列为餐饮B2B第一阵营，先后成功获得了融资，但是此后涌现出的众多平台却没有它们幸运。一位业内人士直言，全球股市暴跌导致投资正在收缩，美团这样的烧钱巨头都传出融资受阻的消息，对所有创业型企业而言，融资难或将成为桎梏发展的一大瓶颈。
目前，多数餐饮B2B平台都把目标客群锁定在中小餐厅，大型餐企则被认为是“啃不动的骨头”，这也是餐饮B2B平台大多数都尚未盈利的原因。据刘源介绍，链农的主要收入来源是靠收取供应商服务费。未来，链农会利用大数据分析，为客户提供金融服务、开业指导、人员招聘等增值服务。刘源坦言，大型餐企太难谈，后期需要提供的服务以及成本都远高于中小型餐厅，互联网平台难以在短时间内动摇大型餐企自身完备的采购体系。此外，大型餐企有对互联网创业平台最致命的账期，这也是餐饮B2B平台不将其作为目标客户的主要原因。
物流也是餐饮B2B企业面临的难题之一。目前餐饮B2B平台将提供的产品分为日采、周采以及月采三大类。因为高频消费是营收的主要动力，所以大家都把精力集中在日采部分，也就是餐厅每天都需要采购生鲜食材。北京商报记者走访北京一些中小型餐厅时了解到，它们大都有采用餐饮B2B平台购买食材的情况，主要是基于配送上门的服务，以及账单明晰等优势，但目前还是相对集中在调味品等细分领域，原因是中小型餐厅的面积较小，没有充分的存货空间，一些提供生鲜食材的供货平台又有最低消费的要求，很多餐厅因无法在当天消化该最低消费对应的食材而不得不放弃。
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